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梅菜扣肉是蒸碗里面梅菜扣肉技术培训的一种。它选用的是五花肉，肥瘦相间，首先色泽上就比较好看。五花肉和梅菜的结合，梅菜扣肉技术培训既保存了五花肉的营养价值，又会让梅菜扣肉技术培训整道菜吃起来不会觉得油腻。这道菜从选材到制作再到装盘，都是有讲究的。做好的梅菜扣肉色香味俱全，放在盘子里热气腾腾，就像一道艺术品。 
梅菜扣肉的做法 
1.梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用，五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八梅菜扣肉技术培训角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火，炖煮20分梅菜扣肉技术培训钟，拿出后趁热抹上少许的老抽 
2.锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎，直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面梅菜扣肉技术培训都煎制，肥油撇出。 
3.泡好的梅菜放入锅中梅菜扣肉技术培训，倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟，煎好的肉稍凉后切成片，肉皮向下，均匀排在饭碗中梅菜扣肉技术培训，上面铺上梅菜，放入高压锅中蒸制 
4.20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出，梅菜扣肉技术培训接着放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出，找一个碟子，倒扣就好。

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